El mundo culinario es apasionante para quienes lo ponen en práctica a diario, esforzándose por realizar mejores platos con suculentas combinaciones e innovaciones en la cocina. Sin embargo, como todo trabajo, los empleados están expuestos a riesgos laborales restaurante; a pesar de que no se considera una profesión de alto riesgo, los chefs y sus ayudantes se enfrentan diariamente a diferentes elementos peligrosos, de los cuales se debe tener conocimiento para prevenir accidentes.
Debido a la alta demanda en este sector, este tipo de trabajos exige agilidad y rapidez, lo que a su vez ocasiona que estén expuestos a cometer errores con mayor frecuencia. Se debe tener en cuenta que el uso de objetos filosos como cuchillos y sustancias a altas temperaturas, aumenta la probabilidad de riesgo laboral.
Aunque una persona se considere experta en el área, es primordial que tanto la empresa como el trabajador sean conscientes y tipifiquen el riesgo laboral presente. Esto ayudará a evitar futuros debates en cuanto a la responsabilidad de cada quien, cuando en efecto ocurra un accidente.
Es preciso que en el lugar de trabajo se apliquen todas las medidas de reducción de riesgo posible, y que los empleados posean los instrumentos y la indumentaria adecuada para lograr los objetivos sin sobrepasar el límite de su seguridad. De lo contrario, la empresa será la responsable de cualquier daño o siniestro causados a sus trabajadores.
En caso de que el accidente sea producto de malas prácticas dentro de la cocina del restaurante, por ejemplo:
- No se utiliza adecuadamente el uniforme de trabajo: gorro, chaqueta, zapatos cerrados.
- No se usan los diferentes equipos de protección como los aislantes para movilizar recipientes calientes.
- Conductas inadecuadas, como saltar o correr en el espacio de cocina.
Si se demuestra que el daño generado es producto de la mala praxis por parte del empleado, existe la posibilidad de que legalmente tenga que asumir la responsabilidad del suceso.
En cualquier caso es recomendable consultar con expertos que puedan identificar futuros escenarios peligrosos y establecer medidas de mitigación, ya que la prevención es la herramienta más útil para garantizar la seguridad de todos.